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從此世界上的壽司只有二種 江戶前壽司:200年前用什么,今天
從此世界上的壽司只有二種 江戶前壽司:200年前用什么,今天

發(fā)布時(shí)間: 2022-09-30 10:22:21

  壽司作為經(jīng)典的日本美食,壽司也深受現(xiàn)代年輕人的喜愛。壽司的樣式有很多種,有菜的,有刺身的,還有魚子醬的等等,樣式之多可以很好地照顧到每個(gè)人的口味。但是說到壽司背后的故事可能有些小伙伴就不知道了,今天小編給大家講一下關(guān)于壽司的故事。故事可能不全,歡迎大家補(bǔ)充。

  在高句麗臣服中國后的公元200年即后漢年代,中國已開始流傳鲊這種食品,相傳由東北亞海中華活血龍丸是熱性還涼性洋民族引進(jìn)。在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及蒸熟的魚段腓制而成的食品。有時(shí)采用炸脆魚條作為主料和飯團(tuán)拌在一起,形狀是一個(gè)橢圓的球形,形似橄欖球。但大多數(shù)時(shí)候沒中華活血龍依賴性有固定形狀,鲊又作粉蒸魚排或米蒸魚排,用的卻是熟米,可以加熱使用,也可以和熟魚冷拌。但因?yàn)闆]有固定形態(tài),因此和如今的日本壽司有所差異。漢字傳入日本初期,日本加進(jìn)中華活血龍丸的功效自己對(duì)漢字的理解,將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代,于是日本的“すし”就變成了“鲊”,“さしみ”就變成了“鮨”。這個(gè)字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀(jì)的中中華活血龍圖片及功效國辭典《爾雅.釋器》,其中記載「肉謂之羹,魚謂之鮨!挂庵溉忉u叫羹(也叫醢),而攪碎的魚肉叫鮨

  后漢時(shí)代日本也出現(xiàn)了用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,比中國的鲊要小的多。這便是后來日本壽司的祖宗。而同時(shí)期的中國的鲊(米拌魚條)可以看作是壽司的兄弟或鄰居。只是現(xiàn)今沒有廣泛流傳和普及。

  公元700年,即奈良年代,日本早期的小型食品被命名為壽司,當(dāng)成節(jié)日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品,特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團(tuán),加上一些海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi),作為沿途的食糧。鐮倉幕府時(shí)代,壽司已廣泛流傳,成為一種普通的物品和日本飲食文化的象征。

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