發(fā)布時間： 2022-08-12 13:20:17
酸菜魚
一分錢的酸菜魚，屬實讓酸菜魚和水煮魚又火了一把，單場直播累計銷售額達(dá)2.5億，酸菜魚、水煮魚單品銷售均超百萬份。就抖音平臺來說，相比往年同期增長速度驚人，今年1-4月預(yù)制菜銷售量增長1503%。
一分錢帶火酸菜魚？
事實上，酸菜魚此類的魚片預(yù)制菜在消費(fèi)者中深受歡迎，在2022年中式半成品預(yù)制菜銷售額來看，酸菜魚的銷售額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他品類，占比將近50%，酸菜魚、水煮魚這類魚片預(yù)制菜并不是因為一分錢一夜爆火，而是有深厚的消費(fèi)者基礎(chǔ)，是蓄謀已久的迸發(fā)。
終端消費(fèi)者的福音
預(yù)制菜方便快捷，美味可口和價格實惠是吸引消費(fèi)者選擇購買的主要原因，據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，在預(yù)制菜消費(fèi)頻率統(tǒng)計中每周消費(fèi)1—4次的占比87.6%。在預(yù)制菜熱門菜式榜單中，水產(chǎn)預(yù)制菜成為熱門選擇，酸菜魚排名第二，烤魚在熱門菜式TOP10榜單中占據(jù)第三的位置，魚片類和烤魚預(yù)制菜獲得市場和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，水產(chǎn)預(yù)制菜潛力持續(xù)釋放中。
為餐飲企業(yè)帶來的益處！
中國餐飲企業(yè)經(jīng)營成本呈現(xiàn)上升趨勢， 餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本41.8%、人力成本21.3%、三項費(fèi)用21.2%，因餐飲行業(yè)人工、房租成本不斷上漲，餐飲行業(yè)通過使用預(yù)制菜可實現(xiàn)降本增效，節(jié)省40%房租成本，運(yùn)營成本，提升出餐效率。
杜絕后廚亂象！
中華活血龍 假藥 最近微博熱中華活血龍代理搜“記者臥底必勝客南寧哪個藥店有中華活血龍后廚”引起熱議，必勝客后廚存在過期食材繼續(xù)使用，篡改標(biāo)簽，烹炸油長期不更換等一系列關(guān)乎食品安全的民生大問題，引起有關(guān)部門高度重視，此次事件給餐飲行業(yè)敲響了警鐘，把食品安全看作重中之重。
預(yù)制菜對于餐企來說一袋一份餐的配置，很好的杜絕了浪費(fèi)和因使用不及時造成的過期和篡改標(biāo)簽行為，減少了烹飪步驟，制作過程也更安全高效。
