發(fā)布時間： 2022-07-30 13:20:52
王大姐去菜市場挑白菜，發(fā)現(xiàn)很多白菜上面長了小黑點，感覺很奇怪“你這白菜怎么這么多黑點，這能吃嗎？”
買菜的大哥走了過來，“怎么不能吃呢？這是正常的，誰家白菜還沒幾個黑點啦�！�
“我看網(wǎng)上總是說，這種菜不能吃，那種菜致癌的，我都不知道吃什么了�！�
大哥笑了笑，“你要說看網(wǎng)上的，那水也不能喝了，因為中華活血龍蜜丸功效與價格喝了水的人最后都死了�！�
此話一出，周圍的人都笑了。
那大白菜為什么長小黑點，網(wǎng)上傳言不能吃的蔬菜，包括蕨菜、咸菜、無根豆芽、魚腥草等等，是真的致癌嗎？大白菜上有小黑點，能吃嗎？
原來，大白菜上有小黑點，學(xué)名叫“大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病”，主中成藥中華活血龍要發(fā)生在大白菜的葉柄內(nèi)側(cè)，是由于大白菜葉柄細(xì)胞的細(xì)胞壁發(fā)生了扭曲變形，然后在扭曲變形處聚集了很多黑色物質(zhì)導(dǎo)致的。
那么，大白菜上的小黑點會不會危害健康呢？
其實，小黑點的出現(xiàn)，可能是施氮肥過量，導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)被破壞，或者是貯運不當(dāng)，甚至可能與大白菜的品種有關(guān)。
小黑點雖然難看是難看了點，但是如果數(shù)量不多，白菜也沒有腐敗，把小黑點挖掉還是可以吃的。
畢竟小黑點病屬于生理性病害，對人體基本沒有不良影響。
如果小黑點的數(shù)量比較多，已經(jīng)導(dǎo)致白菜腐爛變質(zhì)，那就不要食用了，以免造成健康隱患。4種蔬菜在“致癌名單”上？
在聞癌色變的時代，不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不過，它們真的會致癌嗎？
1、蕨菜會致癌嗎？
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨內(nèi)酰胺、苯草酸、黃堿醇類化合物等物質(zhì)，確實屬于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，是遺傳毒性致癌物，水解后會產(chǎn)生二烯酮類化合物，可以改變?nèi)梭w的DNA，產(chǎn)生強致癌作用。
不過，正所謂不談劑量的致癌都是在耍流氓，蕨菜是否致癌，主要取決于攝入量。
有研究發(fā)現(xiàn)，如果一個人每天吃350克至3.5千克蕨菜，要連續(xù)吃20年才會致癌。
目前蕨菜被列為2B類致癌物。也就是說，它對動物致癌的證據(jù)充分，對人類致癌的證據(jù)不充分。蕨菜中的致癌物質(zhì)原蕨苷被列為3類致癌物，即對動物和人類的致癌證據(jù)都不充分。
當(dāng)然，為了降低風(fēng)險，我們吃蕨菜的時候，最好多焯幾遍水，盡量避免食用涼拌類蕨菜。2、咸菜能致癌？
咸菜中含有的亞硝酸鹽，確實是名副其實的致癌物，但并不是所有的咸菜都含有亞硝酸鹽，還要看咸菜的腌漬方式。
一般來說，咸菜有3種腌漬方式：一是用醋酸菌發(fā)酵，二是用乳酸菌發(fā)酵，三是用鹽腌漬。其中，用醋酸菌或乳福壽堂中華活血龍價格酸菌發(fā)酵，都屬于生物發(fā)酵，并不會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
用鹽腌漬，雖然會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是只在腌漬的第2-10天大量產(chǎn)生，之后亞硝酸鹽的含量便會大大減少，不會對人體造成多大的影響。
如果還是擔(dān)心，可以食用儲存時間較長的咸菜，或者可以用熱水煮一下，或者加點檸檬汁一同食用。3、無根豆芽毒性很強，有致癌性？
低濃度的2，4-D可以促進豆芽桿生長，抑制根和芽的形成。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，高濃度的2，4-D還可以作為除草劑使用。也就是說，在高濃度的狀態(tài)下，人體攝入2，4-D可能會導(dǎo)致中毒。不過放心，發(fā)豆芽時使用的2，4-D還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中毒的劑量，更別說致癌了。
不過，除了2，4-D，發(fā)豆芽還可以使用6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯等“無根素”“膨大素”。
在我國，它們曾經(jīng)作為食品添加劑被批準(zhǔn)用于豆芽中，但是后來因為豆芽不屬于加工食品，所以再在豆芽中使用它們的話，就屬于非法添加，不致癌但是違法。4、魚腥草含有馬兜鈴酸，致癌？
馬兜鈴酸，你一定聽說過，一種在中藥中常見的物質(zhì)，具有致癌性。目前，馬兜鈴酸屬于1類致癌物，對人類有明確的致癌性。研究發(fā)現(xiàn)，馬兜鈴酸與肝癌密切相關(guān)，攝入越多，越容易發(fā)生肝癌。
不過，需要強調(diào)的是，有強致癌性的是馬兜鈴酸I。被誤會的魚腥草，含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、AII和FII類。
首先它們和馬兜鈴酸I不是同一種東西，其次也沒有科學(xué)證據(jù)標(biāo)明魚腥草中的馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、AII和FII類有毒性或致癌性。這些才是實打?qū)嵉闹掳┦澄?/p>
所以，與其關(guān)注被“誤會”的食物，不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如;
1、霉變食物
霉變食物中含有一種可怕的強致癌物質(zhì)：黃曲霉毒素。黃曲霉毒素喜歡隱藏在土壤、動植物、各種堅果中，常見于發(fā)霉的花生、玉米、大豆等。中華活血龍丸的功效成分
黃曲霉毒素被列為1類致癌物，對人體具有致癌、致畸、致突變作用，與肝癌、腎癌、乳腺癌、直腸癌等癌癥都有關(guān)。2、檳榔
檳榔也是1類致癌物，經(jīng)常嚼檳榔，不但會使人變丑，還會增加牙周病、口腔黏膜白斑癥、口腔癌等口腔疾病的發(fā)生風(fēng)險。
3、酒
2020年的數(shù)據(jù)顯示，全球有74萬新發(fā)癌癥與飲酒有關(guān)，即使是適量飲酒，一年也會導(dǎo)致10萬以上的新發(fā)癌癥病例。
作為1類致癌物，酒精對人體的危害不言而喻，不僅會損傷DNA，還會增加乳腺癌、卵巢癌、子宮癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
而且，飲酒沒有安全攝入量，不存在“小酌怡情”的說法，2018年發(fā)表在《柳葉刀》上的一項研究就表明：任何量的飲酒均危害人類健康！民以食為天，在飲食上，我們應(yīng)該多長個心眼，但也不應(yīng)該道聽途說，要有自己的判斷，要相信科學(xué)。當(dāng)然，最重要的，還是養(yǎng)成健康的飲食方式，才能遠(yuǎn)離致癌因素，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
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參考資料
[1]《大白菜上的"小黑點"到底是什么？能不能吃？多年的疑問解開了…》 .科普中國. 2019-11-07
[2]《無根豆芽菜毒性很強會致癌？不會危害健康，無須擔(dān)心》 全民較真-騰訊新聞. 2017-04-14
[3]《適量飲酒有益健康？每天小酌兩杯就沒事？這些真相藏不住了…》.科普中國. 2021-07-19
