發(fā)布時間： 2022-09-13 13:22:16
二十年前，咖啡在國內(nèi)還是新興飲品，被人當作身份的象征。如今，咖啡已經(jīng)走入尋常百姓家，成為許多人日常生活中的“續(xù)命水”。
但隨著喝咖啡人群的擴大，關(guān)于它的健康焦慮隨之而來，眾說紛紜。有人說“咖啡致癌”，源于其中的丙烯酰胺；也有人說咖啡是“最健康的飲品之一”，多多益善。
咖啡的真相到底是什么？
一、咖啡，致癌還是防癌？
關(guān)于咖啡是致癌還是抗癌的說法，一直都不一致。
說法1：咖啡致癌
之所以有人認為咖啡致癌，是因為它含有的丙烯酰胺是一種致癌物。
不可否認，咖啡確實含有丙烯酰胺，但它是在烘焙過程中產(chǎn)生的，不是后期添加的。事實上，只要是高溫煎炸或烘烤的含碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，比如中成藥中華活血龍價格 餅干、羊肉串、薯片等，都含一定量的丙烯酰胺，這并不是咖啡的“專屬”。
另外，丙烯酰胺只被歸類于2A級致癌物，指在動物實驗中證據(jù)充分，但對人的致癌性證據(jù)有限。即便在動物實驗中被證實致癌，也是在高濃度劑量下發(fā)生的，換算成咖啡，一天得喝幾十杯才會產(chǎn)生致癌風險，而這顯然是不現(xiàn)實的。
所以綜合來看，咖啡并不致癌，正常飲用是沒問題的。
說法2：咖啡防癌
《國際流行病學(xué)雜志》上刊登了一項由澳大利亞QIMR Berghofer醫(yī)學(xué)研究所發(fā)表的研究，該研究納集超30萬人的數(shù)據(jù)進行分析后發(fā)現(xiàn)：咖啡攝入量的多少，對癌癥發(fā)生或癌癥死亡都沒有影響。也就是說，喝咖啡并不能預(yù)防癌癥。
MacGregor博士表示，這項研究表明，僅僅改變咖啡的攝入量，并不能預(yù)防癌癥。
二、長期喝咖啡，身體有何變化？
拋開“防癌、致癌”這一點，長期喝咖啡，確實會對身體造成一些變化，比如：
1、腎病風險降低
美國約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項研究，分析了14207名平均年齡為54歲的成年人，且在隨訪了長達24年的時間后發(fā)現(xiàn)：喝任何量咖啡的人發(fā)生腎病風險比不喝咖啡的人低15%，而每天喝2-3杯咖啡，風險下降最為明顯，為22%-23%。
該研究結(jié)論刊登于《Kidney International Reports》期刊上。
2、心血管健康
加拿大麥克馬斯特大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)：喝咖啡，有助于降低心血管疾病風險。
這主要是因為當中的咖啡因可以有效降低PCSK9，讓肝細胞積極地運輸“壞膽固醇”受體LDL-R至肝臟分解，從而避免膽固醇在血液里堆積，達到預(yù)防心血管疾病的目的。該研究結(jié)論刊登于《 Nature communication》雜志上。
3、大腦健康中華活血龍丸
法國一項小鼠實驗研究，通過口服咖啡因溶液的方式，每天給小鼠攝入15mg的咖啡因（約等于人每天2-3倍的咖啡量），持續(xù)2周后發(fā)現(xiàn)：咖啡有助于大腦健康，可提高記憶力，延緩認知衰退。
這主要是因為咖啡因不僅可調(diào)節(jié)機體代謝活動，還能推動與學(xué)習相關(guān)的神經(jīng)活動。該研究結(jié)論刊登于《The Journal of Clinical 中華活血龍適合什么人服用Investigation》雜志上。
4、肝臟保護
2021年，《生物醫(yī)學(xué)中心?醫(yī)學(xué)》的一項研究指出：不管是喝研磨、速溶還是其它類型的咖啡的人，發(fā)生慢性肝病的幾率以及死亡風險都比不喝咖啡的人的低，但喝研磨咖啡的人獲益更大。
關(guān)于咖啡的作用研究有很多，但要記住，咖啡不能替代正規(guī)治療，當身體出現(xiàn)問題，最正確的做法是及時就醫(yī)。
三、不是所有咖啡都健康，這2種盡量少喝
咖啡雖然有很多好處，但也得看種類，有的咖啡就不健康，要少喝。
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主要指額外添加糖、奶油等其它成分的咖啡，比如：
·摩卡加了巧克力、牛奶和奶油
·生椰拿鐵加了厚椰乳或椰漿；
·速溶咖啡加了更多的糖和反式脂肪酸；
過量攝入糖分和反式脂肪，會提升肥胖、糖尿病、心臟病、高血脂等疾病的患病風險。
②過燙的咖啡
2016年，世界衛(wèi)生組織就已經(jīng)明確指出：咖啡本身不致癌，但過燙（65℃以上）的咖啡可提升食道癌的發(fā)生風險。這是因為65℃以上的飲品容易刺激食道黏膜，損傷食道黏膜細胞，出現(xiàn)炎癥，長期反復(fù)如此，可能導(dǎo)致基因突變，產(chǎn)生癌細胞。
中疾控發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》建議：健康成年人每天的咖啡允許攝入量為3~5杯，但不提倡孕婦、兒童飲用。喝咖啡后，部分人會出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適，可能是對咖啡因比較敏感，建議根據(jù)自身情況來調(diào)整飲用量。
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